Le Vieux Berger Ma Fabrication Me Rendre Visite Me Déguster Me Contacter Recettes au roquefort Recettes élaborées par François ARNAUD, Traiteur 05 65 779 779 http://www.francoisarnaud-traiteur.com Verrine mousse de Roquefort, noisette et miel, pétale de magret fumé Titre Côtelette d'agneau de pays grillée, meli melo de légumes de saison et crème de Roquefort Titre Pos1recette Pour conserver toute la finesse de sa texture, le Roquefort se conserve au frais (dans le bas du réfrigérateur, à défaut de cave). Il doit toujours être isolé de l’air ambiant : soit dans son emballage d’origine, soit dans une feuille d’aluminium ménager, soit dans une boîte à fromage. Mieux vaut éviter les variations trop brusques de températures.   Afin d’exhaler parfums subtils et saveurs délicates, il est recommandé de laisser le Roquefort 1h et plus, à température ambiante avant dégustation. Trop froid, il perd de son fondant et de ses arômes. Le Roquefort dans les règles de l’Art. LE VIEUX BERGER  - Avenue du combalou 12250 Roquefort - 05 65 59 91 48 - vieux.berger@wanadoo.fr Me Deguster